Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Что необходимо учитывать при выборе коптильной.

Сегодня на рынке представлено множество вариантов коптилен, которые отличающихся дизайном, конструкцией, материалом и принципом работы. Давайте разберемся во всем этом разнообразии.

Материал

Коптильни изготавливают из нержавеющей стали, чугуна, жаропрочной стали. Главным недостатком коптилен, произведенных из жаропрочной стали, является недолговечность, они быстро прогорают и покрываются ржавчиной. Коптильни из чугуна тяжелые и достаточно дорогие. Оптимальный материал для коптильни– нержавеющая сталь. Нержавеющая сталь марки ASI 430 и ASI 403, при нагреве не выделяют вредных веществ, и продукты приготовления остаются экологически чистыми. Толщина стенок хорошей коптильни, должна быть 1,5-2,0 мм.

Конструкция

Чтобы процесс копчения проходил правильно, продукт не варились в дыму, чтобы на них не оседала сажа, выборе коптильни, необходимо обратить внимание на следующие детали:


  • Крышка должна быть достаточно герметичной.
  • Высота коптильни должна быть достаточной, для того чтобы, между продуктами копчения и топливом оставалось много свободного места.
  • Для малогабаритных коптилен обязательно наличие поддона.


Функции

Наличие гидрозатвора, обеспечивает лучшую герметичность, делает возможным использование коптильни в помещении, создает дополнительное ребро жесткости, что улучшает прочность корпуса.

В комплекте должны быть решетка, крышка, поддон для сбора жира.

Срок службы хорошей коптильни из нержавеющей стали 8-15 лет. К покупке советую отнестись серьезно и тогда она будет Вам доставлять удовольствие, долгие годы.

уДАЧНОГО Вам отдыха!

Принцип работы переносной коптильни

В ассортименте компании МАНГАЛ 64 представлены только коптильни горячего копчения, которые имеют следующий принцип работы: щепу и опилки засыпают на дно коптильни, а чуть выше на решетках для приготовления размещают продукт, затем коптильню накрывают крышкой. Щепа и опилки в результате нагрева выделяют дым, который достигает большой температуры, во время копчения дым, не покидая пределов коптильни. И как следствие, продукты в коптильне, подвергаются термической и тепловой обработке, приобретают исключительный аромат и неповторимый вкус. Время копчения у разных продуктов различно Коптильни с гидрозатвором можно использовать дома, прямо на кухне, при этом желоб затвора заполняется водой, берется шланг для отвода дыма, который соединяется с выводной трубкой на крышке коптильни, а другой конец которого выводится в вентиляционное отверстие или форточку.



Создать сайт
бесплатно на Nethouse